Gebratene Garnelen im rosaroten Würzmantel

Montag, 10.12.2012

Manchmal muss man auf die schnelle eine tolle Vorspeise zaubern. Nigella Lawsons "Gebratene Garnelen im rosaroten Würzmantel" sind dann die geschmackvolle Rettung!

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sixx-Zuschauer kommen seit dem 1. Dezember aus dem Staunen nicht mehr heraus: in "Nigellas Weihnachtsküche" zeigt Koch-Star Nigella Lawson, womit man seine Gäste an Weihnachten um den Finger wickeln kann. Ihre leckeren Rezepte hat sie in ihrem Kochbuch "Festessen" für alle Hobby-Köche und Gourmets zusammengefasst. Hier einer ihrer Vorspeisen-Tipps:

Gebratene Garnelen im rosaroten Würzmantel

Die geschälten rohen Garnelen, die man heute tiefgekühlt in jedem besseren Supermarkt findet, sind nicht ganz billig. Dafür gelingt Ihnen damit diese Vorspeise mit links. Ich habe neuerdings einen Rosa-Pfeffer-Fimmel. Früher habe ich die rosa Kügelchen als albernen Restaurant-Schnickschnack vehement abgelehnt, aber inzwischen sehe ich das anders. Gerade zu diesen Garnelen passen sie ausgezeichnet, und zwar nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Falls Sie sich zu rosa Pfeffer nicht durchringen können oder ihn nicht bekommen, nehmen Sie einfach den weißen. Oder Sie lassen die zerstoßenen Körner (und das Eiweiß) komplett weg, verwenden etwas mehr von dem scharfen geräucherten Paprikapulver und geben nach dem ersten Anbraten der Garnelen einen Schuss Roséwein in die Pfanne.

Zutaten und Zubereitung

  • 750g Garnelen (entsprechen etwa 36 Stück, was als Vorspeise für 8 Personen, auf die danach zwei weitere Gänge warten, reichlich ist)
  • 1 EL rosa Pfefferkörner, plus mehr zum Garnieren, zerstoßen
  • 1 EL Maldon Sea Salt oder 1⁄2 EL Tafelsalz
  • 1⁄2 TL Kardamomsamen (aus etwa 8 Kapseln)
  • 1 TL scharfes geräuchertes spanisches Paprikapulver
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Die Pfefferkörner mit dem Salz, den Kardamomsamen und dem Paprikapulver im Mörser zerstoßen – die Mischung darf ruhig noch etwas grobkörnig sein. (Alternativ die Gewürze in einer Pfeffer- oder Kaffeemühle mahlen.) In eine weite, flache Schüssel füllen. Die Eiweiße mit einem Schneebesen schaumig, aber nicht steif schlagen. Die Garnelen zuerst ins Eiweiß tauchen, dann in der Gewürzmischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Das Öl – eventuell brauchen Sie auch etwas mehr – in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen in 5–7 Minuten unter häufigem Rühren gar braten. Auf einer Platte anrichten, mit einer Extraportion zerstoßenem rosa Pfeffer bestreuen und servieren. Dazu reichen Sie knuspriges frisches Baguette.

© Text: Nigella Lawson

Das Buch "Festessen" von Nigella Lawson mit 280 Rezepten, ist beim Dorling Kindersley Verlag erschienen und kostet ca. 27 Euro.

Manchmal muss man auf die schnelle eine tolle Vorspeise zaubern. Nigella Lawsons "Gebratene Garnelen im rosaroten Würzmantel" sind der Hit!

Mmmmh, lecker Garnelen! Auf Nigella Lawsons Vorspeise ist Verlass.

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/rezepte/garnelen-rezept-vorspeise-deluxe
10.12.2012 12:40
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