Eis selber machen hat viele Vorteile – es ist preiswert, ohne Konservierungsstoffe und individuell für jeden Geschmack herzustellen. Das weiß auch Matt O’Connor, der mit seinem Buch "The Icecreamists – Exklusive Eiscreme und andere Laster" eine wahre Eiscreme-Revolution startet. Ein Beweis dafür ist das Popcorn-Eis des Briten, das mit seiner karamelligen Note und Popcornstücken wahres Suchtpotential verspricht. Wir stellen das Rezept vor.
Video: Eis Waffeln selber machen
Zutaten für das Rezept
für 2 Personen
250 ml Vollmilch
125 ml Crème double
2 Eigelbe
88 g extrafeiner Zucker
1 große Prise Meersalz
Toffee Popcorn (z.B Butterkist)
1 Handvoll Mini Karamell-Chips
20 ml Dulce de Leche, erhitzt (oder andere Karamellsoße)
Eis selber machen: So funktioniert's!
Zubereitungszeit: 60 min.
Kalorien pro Portion: 130 kcal
Milch und Crème double in einen großen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren leicht erhitzen, bis die Masse dampft, ohne jedoch zu kochen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel glatt rühren. Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis die Masse blass und leicht luftig ist. Nach und nach langsam die heiße Milch zur Eimischung geben, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht stocken. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niediger Hitze häufig umrühren, bis die Creme auf der Rückseite eines Holzlöffels einen leichten Film bildet. Nicht kochen lassen.
Popcorn hinzufügen, mit dem Pürierstab vermengen, dann die Creme durch ein Sieb geben. Die Mischung zurück in die Schüssel geben und ca. 30 Minuten lang zur Seite stellen, gelegentlich umrühren, bis die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Die abgekühlte Mischung abdecken und in den Kühlschrank stellen, möglichst über Nacht, jedoch mindestens sechs Stunden lang, bis die Mischung gut durchgekühlt ist (min. 4 °C). Die gekühlte Mischung in die Eiscrememaschine geben und gemäß Herstellerangaben rühren.
Wenn der Rührvorgang beendet ist, eine Handvoll (je nach Wunsch) der Karamell-Chips in die Eiscreme unterheben. Die Eiscreme mit einem Löffel oder Spatel in einen Gefrierbehälter mit Deckel schaben. Gefrieren, bis die Eiscreme soweit grfroren ist, dass eine löffelfähige Textur erricht ist (min. zwei Stunden).
Eis von Hand selber machen
- Sie haben keine Eismaschine? Dann können Sie Ihr Eis so selber machen: Mischung gemäß Anleitung kühlen und dann in ein Plastikgefäß geben, mit einem Deckel bedecken und 50 Minuten lang im Tiefkühler lassen.
- Die Eis-Mischung aus dem Tiefkühler nehmen und mit einem elektrischen Rührgerät oder Pürierstab rühren, um eventuelle Eiskristalle zu entfernen. Zurück in den Tiefkühler stellen.
- Gefäß während der nächsten zwei bis drei Stunden alle 30 Minuten aus dem Tiefkühler nehmen und nochmals rühren bzw. aufschlagen. Das Eis schließlich solange im Tiefkühler lassen, bis es vollständig gefroren ist.
Das Buch "The Icecreamists – Exklusive Eiscreme und andere Laster" ist im Verlag Edition Fackelträger erschienen und kann unter anderem bei Amazon für 19,95 Euro bestellt werden.
Weitere tolle Eis-Rezepte gibt es auch bei "Enie backt" auf sixx.de.
Foto: Editon Fackelträger
Popcorn-Eis - Ein Highlight für jeden Kinoabend, das mit seiner karamelligen Note echtes Suchtpotential verspricht - wir verraten wie sie das Eis selber machen.
